Καθ. Ιωάννης Τσάκνης

 profile photo
Βιογραφική Έρευνα Δημοσιεύσεις Διδασκαλία

Διεθνή Περιοδικά Με Κριτές


  1. Lalas, S., Athanasiadis, V., Gortzi, O., Bounitsi, M., Giovanoudis, I.,Tsaknis, J. and Bogiatzis F. (2011). Enrichment of table olives with phenolic compounds from olive leaves, Food Chemistry, 127, 1521-1525.
  2. Chatzilazarou, A., Katsoyannos, E., Gortzi, O., Lalas, S., Paraskevopoulos, Y., Dourtoglou, E., and Tsaknis, J (2010). Removal of polyphenols from wine wastes using cloud point extraction, Journal of the Air & Waste Management Association, 60, 454-459.
  3. Liolios, C.C., Gortzi, O., Lalas, S., Tsaknis, J. and Chinou, I. (2009). Liposomal incorporation of carvacrol and thymol isolated from the essential oil of Origanum dictamnus L. and in vitro antimicrobial activity, Food Chemistry, 112, 77-83.
  4. Gortzi, O., Lalas, S., Chinou, I. and Tsaknis, J. (2008). Reevaluation of bioactivity and antioxidant activity of Myrtus communis extract before and after encapsulation in liposomes, European Food Research and Technology, 226 (3), 583-590.
  5. Gortzi, O., Lalas, S., Tsaknis, J. and Chinou, I. (2007). Enhanced bioactivity of Citrus limon (Lemon Greek cultivar) extracts, essential oil and isolated compounds before and after encapsulation in liposomes., Planta Medica, 73 (9). DOI: 10.1055/s-2007-986965.
  6. Lalas, S., Gortzi, Ο., Tsaknis, J. and Sflomos, K. (2007). Irradiation effect on oxidative condition and tocopherol content of vegetable oils, International Journal of Molecular Sciences, 8, 533-540.
  7. Gortzi, Ο., Lalas, S., Tsaknis, J. and Chinou, I. (2007). Evaluation of the antimicrobial and antioxidant activities of Origanum dictamnus extracts before and after encapsulation in liposomes, Molecules, 12, 932-945.
  8. Triantafyllou, A., Chaviaras, N., Sergentanis, T.N., Protopapa, E. and Tsaknis, J. (2007). Chios mastic gum modulates serum biochemical parameters in a human population, Journal of Ethnopharmacology 111 (1), 43-49.
  9. Lalas, S., Aggelousis, G., Gortzi, Ο., Dourtoglou, V. and Tsaknis, J. (2007). Protection of traditional Greek products using a plant extract, Italian Journal of Food Science, 19 (3), 1-8.
  10. Gortzi, O., Lalas, S., Chinou, I. and Tsaknis, J. (2006). Re-evaluation of antimicrobial and antioxidant activity of Thymus spp. extracts before and after encapsulation in liposomes, Journal of Food Protection, 69 (12), 2998-3005.
  11. Lalas S., Gortzi, O. and Tsaknis J. (2006). Frying stability of Moringa stenopetala seed oil, Plant Foods for Human Nutrition, 61 (2), 99-108.
  12. Chatzilazarou A., Gortzi O., Lalas S., Zoidis E. and Tsaknis J. (2006). Physicochemical changes of olive oil and selected vegetable oils during frying. Journal of Food Lipids, 13 (1), 27-35. Blackwell Publishing presented this article as best on Food Lipids for the year 2006.
  13. Tsaknis, J. and Lalas, S. (2005). Extraction and Identification of Natural Antioxidant from Sideritis euboea (Mountain Tea), Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53, 6375-6381.
  14. Gerolimatou, C., Batrinou, A., Tsaknis, J. and Spiliotis, V. (2004). Comparison of the Impedance Splitting Method to the Agar Dilution Method for the Estimation of the Antimicrobial Activity of Food Preservatives, Journal of Rapid Methods and Automation in Microbiology, 12, 259-267.
  15. Lalas, S., Tsaknis, J. and Sflomos, K. (2003). Characterisation of Moringa stenopetala seed oil variety “Marigat” from Iceland Kokwa, European Journal of Lipid Sciences and Technology 105 (1), 23-31.
  16. Aligiannis, N., Mitaku, S., Tsitsa-Tsardis, E., Harvala, C., Tsaknis, I., Lalas, S., and Haroutounian, S. (2003). Methanolic Extract of Verbascum macruum as a Source of natural Preservatives against Oxidative Rancidity, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 51, 7308-7312.
  17. Lalas, S. and Tsaknis, J. (2002). Extraction and identification of natural antioxidant from the seeds of Moringa oleifera tree variety of Malawi, Journal of the American Oil Chemists' Society, 79 (7), 677-683.
  18. Tsaknis, J. and Lalas, S. (2002). Stability during frying of Moringa oleifera seed oil variety "Periyakulam 1", Journal of Food Composition and Analysis, 15 (1), 79-101.
  19. Lalas, S. and Tsaknis, J. (2002). Characterisation of Moringa oleifera seed oil variety "Periyakulam 1", Journal of Food Composition and Analysis, 15 (1), 65-77.
  20. Tsaknis, J., Lalas, S. and Protopapa, E. (2002) Effectiveness of the Antioxidants BHA and BHT in Selected Vegetable Oils During Intermittent Heating, Grasas Y Aceites, 53 (3), 199 - 205.
  21. Protopapa, E.E., Heliou,A., Tsigonia, A., Kefala,A., Triantafyllou, A. and Tsaknis, J. (2001). The antiphlogistic action of the Chios essential oil: Treatment of skin irritations resulting from hair epilation and peeling with lotions containing mastic essential oil, Epitheorisis Klinikes Farmakologias and Farmakokinetikis, International Edition, 16, 203-205.
  22. Protopapa, E.E., Spiliotis, B., Kefala,A., Triantafyllou, A. and Tsaknis, J. (2001). The antibacterial and the antifungal action of the Chios mastic essential oil, Epitheorisis Klinikes Farmakologias and Farmakokinetikis, International Edition, 16, 199-201.
  23. Tsaknis, J., Lalas, S. and Evmorfopoulos E. (1999). Determination of Malondialdehyde (MDA) in Traditional Fish Products by HPLC, Analyst, 124, 843-845.
  24. Tsaknis, J., Lalas, S., Gergis, V., Dourtoglou, V. and Spiliotis, V. (1999). Characterization of Moringa oleifera Variety Mbololo Seed Oil of Kenya, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 47, 4495-4499.
  25. Tsaknis, J., Spiliotis, V., Lalas, S., Gergis, V. and Dourtoglou, V. (1999). Quality changes of Moringa Oleifera, variety Mbololo of Kenya seed oil during frying, Grasas y Aceites, 50 Fasc. (1), 37-48.
  26. Tsaknis, J., Hole, M., Smith, G., Lalas, S., and Tychopoylos, B. (1998). An HPLC Rapid Method of Determining malondialdehyde (MDA) for Evaluation of Rancidity in Edible Oils, Analyst, 123, 325-327.
  27. Tsaknis, J. (1998). Characterisation of Moringa peregrina Arabia seed oil, Grasas y Aceites, 49 (2), 170-176.
  28. Tsaknis, J., Lalas, S., Gergis, V. and Spiliotis, V. (1998). A Total Characterisation of Moringa oleifera Malawi seed oil, La Rivista Italiana Sostanze Grasse, 75 (1), 21-27.
  29. Tsaknis, J., Lalas, S., Gergis, V., Dourtoglou, V. and Spiliotis, V. (1998). Quality changes of Moringa oleifera, variety of Blantyre seed oil during frying, La Rivista Italiana Sostanze Grasse, 75 (4), 181- 190.
  30. Lazos, E., Tsaknis, J., and Lalas, S. (1998). Characterisation and composition of tomato seed oil, Grasas Aceites, 49 Fasc. 5-6, 440-445.
  31. Dementzos, C., Katerinopoulos, H., Kouvarakis, A., Stratigakis, N., Loukis, A., Ekonomakis, C., Spiliotis, V. and Tsaknis, J. (1997). Composition and antimicrobial activity of the essential oil of Cistus creticus subsp. Eriocephalus, Planta Medica, 63, 1-3.
  32. Tsaknis, J., Lalas, S. and Lazos, E. (1997). Characterisation of crude and purified pumpkin seed oil, Grasas y Aceites, 48 (Fasc.5), 267-272.
  33. Lazos, E., Tsaknis, J., and Bante, M. (1995). Changes in pumpkin seed oil during heating, Grasas y Aceites, 46 Fasc. 4-5, 233-239.

244 ετεροαναφορές.


Άρθρα σε Ελληνικά Περιοδικά


  1. Τσάκνης, Ι. (2009). Σπιτικές Κονσέρβες, med Nutrition (http://www.mednutrition.gr), Αύγουστος 2009

Συγγραφικό Έργο


  1. Τσάκνης, Ι. (2009). "Διασφάλιση Ποιότητας Τροφίμων", εκδόσεις Παπασωτηρίου, Αθήνα.
  2. Τσάκνης, Ι. (2002). "Διασφάλιση Ποιότητας Τροφίμων", εκδόθηκε από το ΤΕΙ Αθήνας.
  3. Τσάκνης, Ι. (2001). "Οργανοληπτικός Έλεγχος", εκδόθηκε από το ΤΕΙ Αθήνας.
  4. Τσάκνης, Ι. (1999). "Ποιοτικός Έλεγχος-Διασφάλιση Ποιότητας Τροφίμων", εκδόθηκε από το ΤΕΙ Αθήνας.
  5. Τσάκνης, Ι. (1999). "Εργαστηριακές Ασκήσεις Ποιοτικού Ελέγχου-Διασφάλισης Ποιότητας τροφίμων", εκδόθηκε από το ΤΕΙ Αθήνας.
  6. Γκέργκης, Β. & Τσάκνης, Ι. (1997). "Εργαστηριακές Ασκήσεις Ανάλυσης Τροφίμων I ", εκδόθηκε από το ΤΕΙ Αθήνας.
  7. Τσάκνης, Ι. (1983). Το Ελαιόλαδο, εκδόθηκε από το Ελληνικό Κέντρο Παραγωγικότητας (ΕΛ.ΚΕ.ΠΑ), Αθήνα.

Κριτής Βιβλίων Παιδαγωγικού Ινστιτούτου


  1. Θέματα διατροφής (Α΄ Τάξη, 1ου κύκλου) του τομέα Υγείας και Πρόνοιας
  2. Διατροφικές απαιτήσεις κατά τον κύκλο της ζωής (Β΄ Τάξη, 1ου κύκλου) του τομέα Υγείας και Πρόνοιας.
  3. Διατροφικές απαιτήσεις κατά τον κύκλο της ζωής – Εργαστηριακός οδηγός (Β΄ Τάξη, 1ου κύκλου) του τομέα Υγείας και Πρόνοιας

Συμμετοχή σε Συνέδρια


  1. Τσάκνης, Ι. (2010). Διατροφή για την αντιμετώπιση της οξείδωσης των ελευθέρων ριζών, 13ο Επιστημονικό Συνέδριο Αισθητικής και Κοσμητολογίας, Κύπρος, 6-7 Μαρτίου.
  2. Μέλος της Επιστημονικής Επιτροπής του Συνεδρίου με τίτλο «Η εκπαίδευση των Εκπαιδευτικών της Δευτεροβάθμιας Επαγγελματικής και Τεχνολογικής Εκπαίδευσης στην Ελλάδα», Α.Σ.ΠΑΙ.Τ.Ε., 11-12 Δεκεμβρίου 2009.
  3. Τσάκνης, Ι. (2008). Συστήματα διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων, 5o Πανελλήνιο Συνέδριο Ξενοδοχειακής Διοίκησης – Υπό την Αιγίδα του Υπουργείου Ανάπτυξης (ΕΟΤ), Αθήνα, 22-23 Μαρτίου.
  4. Kitsos, C.P. and Tsaknis, I. (2007): Risk analyses on dairy products, International Conference on Statistics and Risk Analysis (ICSMRA), sponsored by the Risk Assessment Committee and the Life Science Assessment Committee of the International Statistical Institute, August 30-31, Lisbon (PORTUGAL).
  5. Enhanced bioactivity of Citrus limon (Lemon Greek cultivar) extracts, essential oil and isolated compounds before and after encapsulation in liposomes. (2007). O. Gortzi, S. Lalas, J. Tsaknis, I. Chinou. International Congress and 55th Annual Meeting of the Society for Medicinal Plant Research (GA 2007). Graz, Austria (2nd-6th September).
  6. Graikou, K., Tsaknis, I., Protopappa, E., and Chinou, I. (2006). Analyses of three Traditional Greek Liquors, 5th International Symposium on Chromatography of Natural Products (ISCNP), June 19-22, 2006, Lublin (POLAND).
  7. Graikou, K., Protopappa, E., Tsaknis, I. and Chinou, I. (2006). Chemical analyses of the essential oils of Citrus Medica from Naxos, 5th International Symposium on Chromatography of Natural Products (ISCNP), June 19-22, 2006, Lublin (POLAND).
  8. Απομόνωση αντιοξειδωτικών από αρωματικά φυτά Origanum dictamnus (άγριος και καλλιεργημένος) για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων και καλλυντικών. (2006). Ο. Γκορτζή, Ι. Χήνου, Σ. Λαλάς, A. Χατζηλαζάρου και Ι. Τσάκνης. 2ο Συνέδριο ΕΠΕΑΕΚ Αρχιμήδης I «Καινοτόμος Ανάπτυξη και Τεχνολογία: Ποσοτική και Ποιοτική Αντιμετώπιση». Αθήνα (22 ως 24 Νοεμβρίου).
  9. Ethnobotanical review of the Greek endemic plant Origanum dictamnus. Volatile constituents-Biological activities. (2005). C. Liolios, S. Lalas, E. Protopappa, I. Tsaknis, I. Chinou. Madeira, Spain (1st-4th October).
  10. Re-evaluation of bioactivities of various plants (Origanum dictamnus, Thymus and Myrtus species) of Greek origin, before and after encapsulation in liposomes (2005). C. Liolios, O. Gortzi, S. Lalas, I. Tsaknis, I. Chinou. 53rd Annual Congress of GA, Florence, Italy (21st-25th August).
  11. Re-evaluation of bioactivities of Royal Jelly before and after encapsulation in liposomes. (2005). E. Melliou, O. Gortzi, E. Protopappa, I. Tsaknis, Ioanna Chinou. Madeira, Spain, (10th October)
  12. Tsaknis J., Xatzilazarou Α., Gortzi O., Zoidis Ε., Lalas S., and Bratakos M. (2005). Quality changes of olive oil and other selected vegetable oils during frying, Traditional Mediterranean Diet: Past, Present and Future, 2nd International Conference, Αθήνα (Εθνικό Ίδρυμα Ερευνών) 21 -22 Απριλίου.
  13. Απομόνωση αντιοξειδωτικών από αρωματικά φυτά [Myrtus communis, Origanum dictamnus (άγριος και καλλιεργημένος)] για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων και καλλυντικών. (2005). Ο. Γκορτζή, Ι. Χήνου, Σ. Λαλάς και Ι. Τσάκνης. 1ο Συνέδριο ΕΠΕΑΕΚ Αρχιμήδης «Καινοτόμος Ανάπτυξη και Τεχνολογία: Ποσοτική και Ποιοτική Αντιμετώπιση». Αθήνα (24 ως 26 Νοεμβρίου).
  14. Tsaknis, J. and Lalas, S. (2004). Chemical Hazards – An Overview, "International Symposium on Dairy Safety and Hygiene – A Farm to Table Approach for Emerging and Developed Dairy Countries" που οργανώθηκε από: (1) τον Food and Agricultural Organization (FAO), (2) International Dairy Federation (IDF) και (3) World Organization for Animal Health (OIE), Cape town 2 -5 Μαρτίου.
  15. Τσάκνης Ι., Λαλάς Σ. και Ντουρτόγλου Β. (2003). Μελέτη της σταθερότητας παραδοσιακών σαλατών στην οξείδωση, 3ο Διεθνές Συνέδριο Τεχνολογίας Τροφίμων, Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής που πραγματοποιήθηκε από την Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων στον Ο.Λ.Π. Πειραιά.
  16. Τσάκνης, Ι. (2002). Ανάλυση κινδύνων και κρίσιμα σημεία ελέγχου των καλλυντικών (HACCP), 1st International Symposium of Aesthetics, Αθήνα 24-25 Μαΐου.
  17. Τσάκνης, Ι., Γκέργκης, Β. και Αγγελούσης, Γ. (1998). Απομόνωση και ταυτοποίηση φυσικών αντιοξειδωτικών από το τσάι του βουνού (Sideritis Euboea) – Μηχανισμός αντιοξειδωτικής δράσης, 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο Ελευθέρων Ριζών και Οξειδωτικού Στρες (Με διεθνή συμμετοχή), Ιωάννινα 1-3 Οκτωβρίου.
  18. Γκέργκης, Β., Γιάννοβιτς-Αργυριάδη, Ν., Τσάκνης, Ι. και Σπηλιώτης, Β. (1996). Χημική σύσταση του αιθέριου ελαίου της δάφνης (Laurus Nobilis- Lauraceae), και μελέτη της αντιμικροβιακής του δράσης, 17o Πανελλήνιο Συνέδριο Χημείας, , 467-470, Πάτρα, 1-5 Δεκεμβρίου.

Συμμετοχή σε Ημερίδες


  1. Τσάκνης, Ι. (2009). Διάλεξη με τίτλο «Εφαρμογή του Συστήματος Διαχείρισης της Ασφάλειας Τροφίμων σε Κουζίνα Νοσοκομείο» στην ημερίδα - Ασφάλεια Τροφίμων & Ποτών - Ελαχιστοποίηση των Κινδύνων κατά τη Διακίνηση και Αποθήκευσή τους, που οργανώθηκε από το Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων και το Τμήμα Οινολογίας και Τεχνολογίας Ποτών του ΤΕΙ Αθήνας, Αθήνα, 11 Ιουνίου 2009 (Επίσης, στην παραπάνω ημερίδα ήμουν και μέλος της Οργανωτικής Επιτροπής).
  2. Τσάκνης, Ι. (2009). Διάλεξη με τίτλο «Ελαιόλαδο: Κανόνες Υγιεινής και Ασφάλειας στα σημεία λιανικής πώλησης» που οργανώθηκε από τον Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Τυποποίησης Ελαιολάδου, στο πλαίσιο της έκθεσης ΕΛΑΙΟΤΕΧΝΙΑ 2009, Αθήνα, 8 Μαΐου 2009.
  3. Τσάκνης, Ι. (2008). Διάλεξη με τίτλο «Έλεγχος και Ασφάλεια Τροφίμων» που οργανώθηκε από το Μεσογειακό Γραφείο Πληροφόρησης (MIO ECSDE) για το Περιβάλλον, τον Πολιτισμό και την Αειφόρο Ανάπτυξη στη θεματική ενότητα «Γεωργία – Διατροφή – Ποιότητα Ζωής» και απευθυνόταν σε στελέχη των Κέντρων Περιβαλλοντικής Εκπαίδευσης της Αττικής, Αθήνα, 20 Οκτωβρίου 2008.
  4. Τσάκνης, Ι. (2008). Διάλεξη με τίτλο «Συστήματα Διαχείρισης της Ασφάλειας Τροφίμων στα Ελαιοτριβεία» που οργανώθηκε από τον Σύνδεσμο Ελληνικών Ελαιουργείων στο πλαίσιο της έκθεσης ΕΛΑΙΟΤΕΧΝΙΑ 2008, Αθήνα, 23 Μαΐου 2008.
  5. Τσάκνης, Ι. (2008). Διάλεξη με τίτλο «Διαχείριση της ασφάλειας Τροφίμων» που οργανώθηκε από τον Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος, Αθήνα, 6 Μαρτίου.
  6. Τσάκνης, Ι. (2007). Διάλεξη με τίτλο «Μαστίχα, ιάματα και εδέσματα», ημερίδα που οργανώθηκε από το Κέντρο Περιβαλλοντικής Εκπαίδευσης Δήμου Ομηρούπολης Χίου με θέμα "Φυσικά προϊόντα και υγιεινή διαβίωση, η περίπτωση της μαστίχας – επιμορφωτικό σεμινάριο για εκπαιδευτικούς", Χίος 27, 28 & 29 Απριλίου.
  7. Τσάκνης, Ι. (2007). Διάλεξη με τίτλο «Συστήματα Διαχείρισης της Ασφάλειας Τροφίμων», FESTIVAL ΦΟΙΤΗΣΗΣ (που τελούσε υπό την Αιγίδα του Υπουργείου Εθνικής Παιδείας και Θρησκευμάτων)", Εκθεσιακό Κέντρο Περιστερίου 7-9 Δεκεμβρίου.
  8. Τσάκνης, Ι. (2006). Διάλεξη με τίτλο «Οινολογία, καινοτομία και η συμβολή του ΤΕΙ Αθήνας», ημερίδα που οργανώθηκε από το Γραφείο Διαμεσολάβησης του ΤΕΙ Αθήνας με θέμα "Η προώθηση και κατοχύρωση της καινοτομίας και ο ρόλος της εκπαίδευσης", Αθήνα 19 Δεκεμβρίου 2006.
  9. Επανεκτίμηση της βιοδραστικότητας του βασιλικού πολτού μετά τον εγκλωβισμό σε λιποσώματα. (2006). Ο. Γκορτζή, E. Μέλλιου, Σ. Λαλάς, Ι. Τσάκνης, I. Χήνου και Ε. Πρωτόπαππα. Ημερίδα της Ελληνικής Εταιρίας Βιοτεχνολογίας με θέμα «Αειφόρος Ανάπτυξη και Βιοτεχνολογία». Εθνικό Ίδρυμα Ερευνών, Αθήνα (5 Ιουνίου).
  10. Τσάκνης, Ι. (2005). Αποτίμηση Ρίσκου και Ασφάλεια Τροφίμων, ημερίδα που οργανώθηκε από το Εθνικό Ίδρυμα Ερευνών (β΄ κύκλος ομιλιών, στο πλαίσιο των Μορφωτικών Εκδηλώσεων Επιστήμης κοινωνία) , Αθήνα 11-25 Ιανουαρίου.
  11. Τσάκνης, Ι. (2002). Πρόεδρος της οργανωτικής επιτροπής και παρουσίαση διάλεξης με θέμα «Η εφαρμογή του Συστήματος HACCP στις Ιχθυοκαλλιέργειες», στην ημερίδα που αφορούσε την Ασφάλεια των Τροφίμων και οργανώθηκε από το Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Αθήνας.

Το βιογραφικό σε ηλεκτρονική μορφή είναι διαθέσιμο

Δημοσιεύσεις

Συνδέσεις

  • TEI of Athens
© 2010 Ιωάννης Τσάκνης. Valid CSS & XHTML. Template design by Arcsin